- Se pelan las patatas y se cortan en dados grandes
sin romper.
- Se trocea la carne como para guisar en fragmentos
mas bien pequeños
- En una cazuela grande se pone 6 cucharadas de aceite
y se añaden bien limpios y finamente picados
los ajos, la cebolla y el puerro
- Se coloca la cazuela al fuego y se frie sin que
se doren los ingredientes; se añade la carne
y durante unos minutos se remueve, se añade agua
y sal y se deja hasta que la carne comience a estar
tierna.
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- Se fríen aparte las patatas, muy ligeramente
sin que lleguen a hacerse del todo.
- Añadir las patatas, la guindilla entera y
más agua dejando cocer a fuego muy lento hasta
que estén hechas.
- Agregar la hoja de laurel, y un poco de pimienta
"majada" en un almirez conjuntamente con un
diente de ajo, retirar del fuego y dejar reposar la
cazuela tapada durante 10 o 12 minutos antes de servir.
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