I n g r e d i e n t e s 600grs. de Patatas |
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Realización |
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Pelamos las patatas, las cortamos en trozos no muy grandes y las cocemos en un litro de agua con un poco de sal. Ya cocidas, las sacamos con una espumadera y las hacemos puré pasandolas por un "chino" sobre una cazuela. Añadimos al pure una yema de huevo y 30 grs. de Jamón muy picado. Mezclamos todo bien y dejamos enfriar. En un plato aparte mezclamos un huevo, una cucharada de agua y otra de aceite crudo. Batir bien con un tenedor. |
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Cogemos porciones de puré y las empanamos bien una tras otra en huevo batido rebozándolas despues con pan rallado dandoles la forma redondeada con la mano dejandolas reposar hasta el momento de freir. Pondremos a calentar 200 grs. de aceite y un diente de ajo, cuando éste se haya dorado freiremos las croquetas no excesivamente. Servir las croquetas en una fuente adornadas con perjil |
