I n g r e d i e n t e s

1 kilogramo de Patatas
2 yemas de Huevo
3 Huevos
Manteca de cerdo
50 a 100 grs. de Nata o Mantequilla
Pan rallado
Sal

Realización

Pelar y hervir las patatas con agua y sal. Escurrirlas y machacarlas bien, añadiendoles las yemas, doscucharadas de nata o una de mantequilla, mezclandolo todo bien.

Con ésta masa templada formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado dos veces. Freirlas en manteca de cerdo.

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Patata de ÁLAVA