I n g r e d i e n t e s 1, 25 Kgr, de Rape |
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Realización |
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En una cazuela, poner a cocer a fuego vivo 3 litros de agua con los siguientes ingredientes: Puerro, Zanahoria pelada y el Perejil; la Cebolla pelada y troceada por la mitad, 50 cc de aceite, 60 grs. de sal. Cuando empiece a hervir añadir a la cazuela los dos huevos y las patatas peladas y troceadas. Cuando las patatas estén a media cocción, añadir el rape troceado (grosor de 3,5 cm.). Una vez cocido el rape (unos 10 minutos), sacar en una fuente el rape y las patatas bien escurridas. |
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Pelar los huevos y partirlos en 4 trozos, adornar la fuente. Añadir vinagre en la fuente bien distribuída. En una sartén aparte poner afuego muy vivo los dientes de ajo pelados y troceados y la guindilla con 75 c.c. de aceite. Cuando los ajos estén dorados (sin quemarse), hechar el aceite muy caliente repartiendolo por toda la fuente Nota: Es un plato muy popular en las Sociedades de los pueblos de la costa guipuzcoana y como alternativa al rape se realizan calderadas también con otros pescados. |
