I n g r e d i e n t e s 1 kilogramo de patatas |
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Realización |
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Pelar, lavar y poner las patatas en una olla con agua fría y un poco salada y hervirlas, cuando estén bien cocidas, psarlas por el "pasapurés" y agregarles 80 grs. de mantequilla, un poco de nuez moscada, las yemas y la nata, batir las claras a punto de nieve y unirlas al puré sin mover mucho, sino mezclando con cuidado de arriba a abajo. |
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Pasar el puré a un molde para soufle untandolo bien con el resto de la mantequilla y cocer en horno a fuego lento durante 20 minutos. Nota: Acompañar de una salsa aparte, caliente y de sabor fuerte. (Salsa de carene o Roquefort..) |
