I n g r e d i e n t e s 1 kilogramo de patatas |
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Realización |
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Se pelan y limpianlas patatas rasgandolas en cuadraditos pequeños que hagan "klack" al cortar. Se fríen en abundante aceite hasta quedar doradas. Se escurren del aceite y se reservan en una cazuela. Los pimientos se tienen en remojo en agua templada. En una cazuela de barro aparte, se fríen los ajos muy finamente picados hasta quedar dorados. |
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En la misma fritada, se añaden los pimientos bien escurridos con la piel hacia arriba y con la ayuda de una cuchara de madera se les va separando la carne, se quitan los pellejos, se revuelve y se agregan las patatas ya hechas. Se adiciona agua si llegar a cubrirlas, se dejan hacer 5 minutos y se estrella en ellas un huevo por comensal, se tapa la cazuela, se retira del fuego y se espera a que cuajen los huevos con el calor residual. |
