Ingredientes para 6 personas

1 kilogramo de patatas
6 ó 8 Huevos
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de perejil picado
1 Cuharada de harina
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de pimenton dulce
1 Taza de agua o caldo de carne
Sal

Realización

Se hace con la patata y huevos, una tortilla de patatas corriente o con cebolla, y se deja en la misma sartén.

En una sartén aparte se echan las dos cucharadas de aceite y se dora en ella la harina. Se agrega el pimentón, el agua o caldo, el perejil y los ajos machacados y se deja cocer unos minutos.

Una vez hecho se echa todo en la sartén que tenemos la tortilla, se arrima al fuego y se va levantando la tortilla poco a poco con una espumadera para que penetre la salsa por debajo y no se pegue.

Pasados unos cinco minutos se coloca en una fuente y se sirve caliente. También puede adornarse con pimientos asados o fritos.

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Patata de ÁLAVA